חופשה יוונית – חלק ד' (אחרון ודי?)

חשבתי שאסיים את סדרת הפוסטים שלי מהחופשה ביוון בשיא – פרחי הקישואים היפיפיים (ראו חלק ג'), אבל לא יכולתי להתאפק והנה עוד אחד – מקווה שבאמת אחרון ודי. כמו שכתבתי בפוסט הקודם – התמכרתי ליוון…

צילום: "הגרגרנית"

צילום: "הגרגרנית"

ירדנו לטרק בערוץ ה-Vicos מהכפר Monodendri  (צפון-מערב יוון), כפרון קטן עם כמה טברנות (וחנויות מזכרות. אי אפשר בלי). הילדים היו רעבים וחיפשנו משהו לנשנש, אלא שלא היתה מאפיה או מכולת בסביבה. נכנסנו לאחד מבתי הקפה ושם, אשה גדולה ומקסימה פרסה לנו ככר לחם עגולה לכמה פרוסות ומרחה בממרח השוקולד המקומי. היא צרפה לזה גם מלפפון ארוך שקלפה והכל – מבלי לדעת מילה באנגלית… לסיום, הוציאה מהתנור גם מגש גדול של פאי גבינה וחתכה לנו משולש נדיב.

את הטרק בערוץ הויקוס אזכור עוד הרבה זמן – ההליכה היתה לא קלה: ירידה קשה וארוכה, הליכה בערוץ על סלעים, עליה תלולה בסוף וכל הדרך – נוף יפיפה (כל הכבוד לשרה!!!). אבל גם הטעם של פאי הגבינה לא יצא לי מהפה כל הדרך. אז הנה המתכון לפאי הגבינה הנפלא ההוא. בשונה מהטרק – זה מתכון קל וטעים-טעים!

צילום: "הגרגרנית"

צילום: "הגרגרנית"

פאי גבינה יווני (Tiropita)

תבנית עגולה (קוטר 24)

המצרכים:

  • 300 גרם בצק עלים או עלי פילו (להשתדל למצוא את אלה עם החמאה ולא עם המרגרינה) – לשמור במקרר עד לרגע שמשתמשים
  • 300 גרם גבינת פטה צאן
  • 2 ביצים
  • 1/2 כוס חלב
  • 1 כפית פלפל שחור
  • 1 ביצה טרופה או 3 כפות חלב, להברשה
  • חמאה מומסת להברשה – אם משתמשים בעלי פילו

 

אופן ההכנה:

  1. בקערה לפורר את גבינת הפטה עם מזלג.
  2. בקערה אחרת לטרוף ביצים וחלב עד שהתערובת מוקצפת. להוסיף את תערובת החלב לגבינה, עם הפלפל השחור ולערבב.
  3. לשמן בחמאה תבנית אפיה ולהניח בתוכה את עלי הבצק הקרים. אם משתמשים בעלי פילו, יש למרוח על כל עלה שמניחים מעט חמאה מומסת, כדי שלא יתייבש ויישבר. להניח מחצית מהעלים על התבנית. אם משתמשים בבצק עלים, אפשר להניח את כל העלה, כאשר שומרים על שוליים רחבים וגולשים לצדדים.
  4. למזוג את המלית על הבצק בתבנית ולכסות בשארית הבצק (או להניח את המחצית השניה של עלי הפילו).
  5. למרוח את הביצה הטרופה או החלב על הבצק. אם רוצים, אפשר להוסיף מעל שומשום או קצח.
  6. להכניס לתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות. ל-30-40 דקות, עד שהבצק משחים והופך ל"מתפצח". להוציא ולהניח למס' דקות, להתייצבות.

 

בתאבון!

 

השוונץ:

  • אם רוצים להכין פאי תרד וגבינה (Spanakopita), מחליפים את הכמות של גבינת הפטה ב- 200 גרם עלי תרד טריים ו- 100 גרם פטה. מטגנים בשמן זית בצל קצוץ ו-2 שיני שום קצוצות ומוסיפים את התרד, עד שמאבד נוזלים, אבל עדיין שומר על צורת העלים (לא הופך ל"דייסה"). מקררים ומוסיפים לתערובת החלב/ביצים. מממשיכים לפי המתכון למעלה.
  • אפשר בהחלט גם להכין את הפאי בצורה של בורקסים אישיים בצורת משולשים או שבלולים.
  • אני אוהבת לאכול את פאי הגבינה (או התרד) עם יוגורט סמיך וטוב. יש בסופרמרקטים יוגורט יווני של דנונה – מתאים לי בדיוק. ויש להם גם קופון הנחה
  • היוונים אוכלים את הפאי לארוחת "עשר" שלהם. אני מוכנה גם לבוקר. ולצהריים. ולערב.
Advertisements
פוסט זה פורסם בקטגוריה אוכל, חו"ל, עם התגים , . אפשר להגיע ישירות לפוסט זה עם קישור ישיר.

תגובה אחת על חופשה יוונית – חלק ד' (אחרון ודי?)

  1. פינגבאק: ימי יוון העליזים | הגרגרנית

כתיבת תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s