בליני, לחיים בוורוד

הנה מסתיימת לה עוד שנה. בקושי הספקתי להתרגל לכתוב "2013", והנה צריך להתרגל לשנה חדשה. ברור שסיבה למסיבה! ומה הכי מתאים לחגיגת סילבסטר / ערב השנה החדשה אם לא בליני משובחים (הוגים Blini, בשונה מקוקטייל ה-Bellini). בליני דומים לאחיהם הבלינצ'ס, הקרפ או הפנקייק והם מהווים חלק מהמטבח הרוסי המסורתי, שם הם מוגשים באירועים חגיגיים כבר למעלה מאלף שנה. במקור הגישו אותם בצורת עיגול כמו השמש, ביום הראשון שלפני חג הפסחא, כדי לקדם את האביב. מכיוון שהם מסמלים שאיפה לשפע, בריאות והצלחה, הם השתרשו בארצות המערב כמאכל המוגש לקראת השנה החדשה.

כך או כך, כמה שהם יפים! הבליני (אגב, המילה "בליני" היא בלשון רבים) מהווים מצע מושלם לשמנת חמוצה עם סלמון מעושן או ביצי סלמון (האחים הקטנים של הקוויאר) והם יהיו מושלמים לספיגת האלכוהול שילווה אותם. אין יותר לאגז'רי מזה למסיבה שלנו. ולקראת השנה החדשה, לא נותר לי אלא לאחל לכם שפע, בריאות והצלחה!

צילום: "הגרגרנית"

בליני עם שמנת חמוצה וסלמון

כ-35-40 יחידות

החומרים

  • 150 מ"ל חלב
  • 4 גרם שמרים יבשים
  • 70 גרם (1/2 כוס) קמח לבן
  • 70 גרם (1/2 כוס) קמח כוסמין
  • 1/2 כפית מלח
  • 2 ביצים, מופרדות
  • 100 מ"ל (1/2 מיכל) שמנת חמוצה
  • גרידה מלימון אחד
  • חמאה לטיגון

להגשה

  • שמנת חמוצה
  • סלמון מעושן
  • ביצי סלמון
  • עלי שמיר
  • עירית קצוצה

אופן ההכנה

  1. חממו חלב בסיר עד שפושר (שיטת האצבע תעבוד פה מצוין כדי לבדוק שהחלב לא חם מדי).
  2. הוסיפו שמרים לחלב ותנו להם לעמוד 5 דקות.
  3. בקערה אחרת ערבבו קמחים ומלח.
  4. הוסיפו לסיר חלמונים, שמנת חמוצה וגרידת לימון וערבבו היטב במטרפה כדי שלא יהיו גושים.
  5. העבירו את תערובת החלב לקערת הקמח וערבבו היטב. כסו את הקערה בשקית ניילון והניחו במקום חמים לכשעה, עד שיווצרו בועות ותערובת תתפח מעט.
  6. הקציפו את החלבונים לקצף רך והוסיפו אותו בזהירות לתערובת הבליני בקערה. ערבבו היטב ושוב, כסו והניחו בצד לעוד כשעה, לקבלת בלילה אוורירית מאוד.
  7. המיסו חמאה במחבת על אש בינונית ובעזרת כף הניחו מעט מהתערובת על המחבת בצורת עיגולים. כשתבחינו בבועות על הצד העליון, לאחר כדקה או שתיים, הפכו את הבליני לצידו השני וטגנו עוד כדקה, עד שמזהיב.
  8. הוציאו לצלחת בצד והמשיכו בטיגון עד לסיום הבלילה.
  9. להגשה: הניחו על צלחת בליני ומעליהם כפית שמנת חמוצה. שימו מעל סלמון כבוש או ביצי סלמון וקשטו בעלי שמיר או עירית קצוצה.
  10. עכשיו הגישו לאנשים שאתם אוהבים בליווי יין מבעבע ו… צ'יו-צ'ין. שתהיה שנה טובה ומאושרת!

בתיאבון!

מטגנים את הבליני בחמאה

כמה יפה, כמה טעים!

השוונץ:

תוהים מהו היין איתו תסיימו את השנה החולפת ותפתחו את השנה החדשה? הנה יין חדש-חדש על המדפים, משתלב כל כך טוב עם הבליני בצבע ובטעם – ירדן רוזה 2008, מבעבע יפהפה וסקסי. דמיינו כוסות גבוהות מלאות נוזל ורדרד עם בועות – הכי חגיגי שיכול להיות. עכשיו באמת אפשר להסתכל על השנה החדשה במשקפיים ורודים!

ירדן רוזה 2008, המבעבע הסקסי שלכם לערב ראש השנה האזרחית!

מודעות פרסומת
פוסט זה פורסם בקטגוריה אוכל, חגים, עם התגים , , , . אפשר להגיע ישירות לפוסט זה עם קישור ישיר.

2 תגובות על בליני, לחיים בוורוד

  1. mali הגיב:

    האם אפשר להכין את הבליני יום קודם?

כתיבת תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s