ארבעה מתכונים במוט אחד

אפשר לרוץ איתו, לקפוץ איתו… טוב, לא בדיוק, אבל בלנדר מוט הוא סוג של אלוף בריסוק, חיתוך וקיצוץ. בינינו, לכמה מכם יש את מיטב מכשירי החשמל, היפים, המותגיים והמשוכללים ביותר, שעומדים במטבח ללא שימוש, כמו פילים לבנים, תופסים מקום יקר על השיש וצוברים אבק? אפילו ההיא, מהפרסומת, שמחבקת את המיקסר שלה, גם היא תהסס אם להשתמש בו אחרי שתוציא אותו מהניילונים. כי אין מה לעשות, עצם המחשבה על הרכבת המכשיר ויותר מזה – על שטיפת כל חלקיו לאחר השימוש לא בדיוק עושה לנו חשק לבשל. זה קצת כמו להפעיל את כל התותחים בשביל להרוג יתוש (וסליחה על הדימוי). לעומת זאת, בלנדר-מוט הוא מכשיר שאנו משתמשים בו שוב ושוב, בלי ללכלך עוד כלים. לדעתי זה הגליק הגדול: אפשר להפעיל אותו בסיר או בקערה שאנו כבר מבשלים בה.

אז מי הגאון שהמציא אותו? מסתבר שיש לזה תשובה: הוא הומצא לפני כ-60 שנה בשוויץ ומאז צבר לו מעריצים רבים מכל העולם. רק חשוב לזכור כלל אחד לפני השימוש בו: מומלץ לא לבדוק מקרוב מדי אם הוא עובד ולשמור על האצבעות שלכם. תאמינו לי – הוא עושה את מלאכתו (אני בדקתי)! הנה כמה רעיונות לשימוש בבלנדר מוט. תוך כמה דקות יש לכל המשפחה ארוחה לתפארת המדינה.

מרק ירקות לתינוקות

בדרך כלל המזון המוצק הראשון הוא פשוט ולא מורכב מרכיבים רבים, כדי להקל על עיכולו של התינוק. מומלץ לבשל ירקות במעט מים עד לריכוך ואז לרסק אותם למחית. השימוש בבלנדר מוט מערב פחות או יותר את כלי הבישול בלבד, כך שבאמת קל ופשוט לתת לתינוק מזון טרי, שהוא לבטח בריא יותר מזה המוכן בקופסאות. יש המתחילים בירק אחד בלבד ויש המערבבים שניים או שלושה. המחית שלנו יכולה לכלול גזר, תפוח אדמה או קישוא. אחרים יוסיפו לתבשיל גם פטרוזיליה ובצל, כך שיתנו טעם למרק הירקות שלנו בצורה טבעית. בישול במינימום מים ישמור על הערכים התזונתיים של הירקות, אבל יש להשגיח שהם לא יתאדו לגמרי במהלך הבישול.

סלט טחינה ביתי

טחינה הוא מטבל קל להכנה וגם במקרה הזה, ערכיו התזונתיים גבוהים בהרבה כשמכינים אותו לבד, מה גם שאז אין בו חומרי שימור ועוד צרות צרורות שמוסיפים למאכלים מוכנים כדי להאריך את חייהם. טחינה גולמית מורכבת משומשום, שהוא שומן מצוין מהטבע והיא עשירה בחלבונים, ברזל וסידן. מומלץ להשתמש בטחינה משומשום מלא (עם הקליפה), המכילה יותר מהחומרים הטובים הללו. אנשי הטחינה מתחלקים לכאלה שאוהבים אותה לימונית ולאלה שאוהבים אותה שומית. אני אוהבת אותה גם וגם ואפילו עוד גם: עם פטרוזיליה.

החומרים

  • 100 מ"ל טחינה גולמית
  • מיץ מ-1 לימון
  • 2 שיני שום
  • צרור פטרוזיליה קטן
  • 50-100 מ"ל מים
  • מלח

אופן ההכנה

  1. הכניסו את הטחינה, מיץ הלימון והשום לקערה עמוקה וערבלו בבלנדר-מוט.
  2. הוסיפו את המים בהדרגה והמשיכו לערבל, עד לסמיכות הרצויה לכם.
  3. הוסיפו פטרוזיליה ומלח לפי הטעם ורסקו הכל למחית אחת.

רוטב עגבניות בסיסי לפסטה

כמעט שאין ילד שלא אוהב רוטב עגבניות לפסטה שלו. אני אוהבת את רוטב העגבניות שלי פשוט, בלי הרבה מרכיבים, כדי לתת מקום של כבוד לירק ממנו הוא עשוי בלי הסחות טעם. אפשר להשתמש ברוטב הזה גם כבסיס לרטבים אחרים לפסטה או אפילו כרוטב לעוף או דגים.

החומרים

  • 1/3 כוס שמן זית
  • 1 בצל בינוני, קצוץ דק
  • 1 ק"ג עגבניות טריות, חתוכות לקוביות (או פחית של 400 גרם עגבניות מרוסקות)
  • 1/2 כפית סוכר לבן
  • מלח

אופן ההכנה

  1. מזגו לסיר שמן זית והניחו מעליו את הבצל הקצוץ. טגנו רק עד לשקיפות.
  2. הוסיפו לסיר את קוביות העגבניות, הביאו לרתיחה והנמיכו את האש לקטנה.
  3. הוסיפו סוכר ובשלו בסיר מכוסה חלקית כ-20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, למניעת הידבקות וחריכה.
  4. רסקו את הרוטב החם, בתוך הסיר, בעזרת הבלנדר-מוט.
  5. הוסיפו מלח לפי הטעם והגישו על פסטה. אפשר לקשט בעלי בזיליקום ובגבינת פרמזן מגוררת מעל.

צילום: "הגרגרנית"

רוטב תותים לגלידה

הנה רעיון לשדרוג מנת גלידה. מה גם שעכשיו התותים הם בנמצא ואוטוטו לא יהיו איתנו. מומלץ ביותר להכין כמות גדולה יותר של הרוטב הנפלא הזה ולהקפיא אותו לימים של חוסר (תלוי כמה תוכלו להתאפק).

החומרים

  • 200 גרם תותים טריים
  • 2 כפות אבקת סוכר
  • 1/2 כפית חומץ בלסמי / מיץ לימון (אפשרי, לא חובה)

אופן ההכנה

  1. שוטפים את התותים ומסירים את העוקץ שלהם.
  2. מניחים בקערה עם אבקת הסוכר וטוחנים למיץ תותים סמיך בעזרת בלנדר-מוט.
  3. מי שאוהב עושר טעמים ברוטב התות שלו, מוזמן להוסיף חומץ בלסמי או מיץ לימון.
  4. זה שלב מומלץ, אם כי לא חובה: העבירו דרך מסננת דקה את המיץ, תוך שפשוף בעזרת כף על המסננת. אחרי שלב זה יוצא רוטב חלק יותר, ללא הזרעים השעירים שעל פני התות.
  5. טפטפו מהרוטב על פני הגלידה וטרפו.

בתיאבון!

מודעות פרסומת

מבשלים בתערוכה

זו השנה השניה של תערוכת "מבשלים" וצריך להגיד שאפו למארגנים! שני האנגרים ענקיים, מלאים כל טוב – ממכשירי החשמל והגז האיכותיים ביותר, דרך כלי הבישול, האפיה והגאדג'טים למכביר וכלה באוכל ובמשקאות עצמם. אומרים שבכל משפחה בישראל יש לפחות פודי אחד (המבשל), אבל לאור הצלחתה של סדרת הריאליטי "מאסטר-שף", מסתובבים פה עוד כמה מליונים כאלה. טוב, נכון שיש כאלה שבעיקר אוהבים לצפות בתכניות בישול ופחות לבשל, אבל נראה לי שכל הבשלנים יוצאים מהארון לאחרונה. והעם מצביע ברגליים ומגיע לתערוכה.

לפני הכניסה לתערוכה ניצבים על כנים פסלים עשויים בצק סוכר של כמה מהדמויות המובילות בעולם הקולינאריה הישראלי: ישראל אהרוני, צחי בוקששתר, ארז קומרובסקי, רות סירקיס, שלום קדוש, שגב משה, אייל שני, חיים כהן, קארין גורן, גיל חובב ואפילו מנצחי "מאסטר-שף". מחווה נחמדה ומה שיפה יותר הוא שהכסף שיתקבל ממכירת המיצגים יתרם לאגודת "יד ביד".

צילום: "הגרגרנית"

נכנסתי לתערוכה והרגשתי קצת כמו הילדים שלי, כשהם נכנסים לחנות של ממתקים. העיניים לא יודעות לאיזה כיוון להסתכל וממה להתחיל קודם. האמת, לא משנה היכן תתחילו, פשוט לכו לאט ובחנו כל דבר שנראה לכם נחמד או מעניין. המציגים אדיבים ונותנים להתנסות ולטעום, יש חידושים ויש מגוון.

צילום: "הגרגרנית"

היו כמה דברים מעניינים שמשכו את עיניי יותר (תצטרכו לרדת עד לתחתית הפוסט בשביל זה), אבל זה עניין אישי. המלצתי הכללית – אל תלכו רק לחברות הגדולות. בקרו גם את המציגים הקטנים, כי מהם יצאו החידושים והאיכות. התערוכה נמשכת עד יום חמישי בערב (7.4.11), בגני התערוכה, תל אביב.

צילום: "הגרגרנית"

השוונץ:

הנה הדברים שעשיתי עליהם "לייק":

  • Chef'n – הגאדג'טים המופלאים שנותנים צבע בכל מטבח, לא רק זכו בפרסי עיצוב, הם פונקציונאליים ופותרים בעיות (מכשיר שמוריד את השיניים מקלחי התירס? יש!).
  • כלי האירוח וההגשה הידידותיים לסביבה של GURO עשויים מבמבוק וקלים ביותר (נמאס כבר לסחוב את הצלחות הכבדות שלנו) ולא פחות חשוב – אין בעיה לחתוך עליהם עם סכין או לשטוף אותם במדיח. אותה חברה, אגב, "שמה את המשקל" במקום אחר – היא מביאה אלינו את הקלחות והסירים העשויים מיציקות ברזל.
  • וכמובן האוכל והיין – יקב בנימינה עם הסדרה הנהדרת "יוגב" שנותנת כבוד לאנשים שעובדים קשה בגידול הגפנים, יקב לוריא, יקב צעיר של כורם ותיק, מוסד הגבינות לה פרומז'רי של האחים באשר, מוטישף חברה המייצרת ממרחים ללא חומרים משמרים ומייצבים (נסו את ממרח הכוסברה!!) ומעסיקה אנשים בעלי מוגבלויות, משק יעקובס עם הגבינות המעולות שמתחשק לי לאמץ הביתה איזו ככר שלמה ועוד ועוד (מצטערת שלא יכולתי להזכיר את כולם).
  • בפרס המציג היצירתי זכתה אצלי מכוורת יד מרדכי, שהביאו לתערוכה עץ זית שלם ונתנו משמעות חדשה לסלוגן שלהם "כשהטבע מחזיר אהבה".

סיר הסירים

המותג נאופלם, שהגיע לישראל מקוריאה הרחוקה, החל את דרכו פה לפני כמה חודשים ושינה את שוק כלי המטבח, בעיקר את תחום הסירים ומחבתות. ראשית, לא עוד סירים כסופים כמו שהכרנו מימים ימימה, כי אם סירים בשלל צבעי הקשת – ירוק, אדום, כתום וצהוב (השאלה הקשה האמיתית היא איזה צבע לבחור ולמה צריך להתאים…). אך הנושא המרכזי בו מתמקדת החברה הוא הציפוי הפנימי של הסירים והמחבתות.

רק שתהיו בעניינים: טפלון רגיל זה "ממש, כאילו, אאוט". בכל חנות כלי מטבח תמצאו היום סירים ומחבתות בשלל ציפויים (שמעתם על ציפוי מאבקת יהלומים? ועל ציפוי זהב?), המבטיחים לכם שהמזון לא נדבק לתחתית במהלך הבישול, ללא צורך בכמות גדולה של שמן ולא פחות חשוב – קלים לניקוי. ועוד דבר – לכולם יש ECO  בשם…

צילום: יח"צ

צילום: יח"צ

הכלים של נאופלם מתהדרים בתואר "בריא", שכן הציפוי הקרמי שלהם, האקולון (מה אמרתי לכם? –"אקו"), עשוי מחומרים טבעיים בלבד והוא בעל עמידות גבוהה מפני  שריטות. תחתית המחבת או הסיר מצופה בלא פחות מ-7 שכבות, כך שלמרות שברור שעדיף להשתמש בכף עץ או סיליקון לערבוב המזון בסיר, אם בכל זאת יצא לכם לערבב בכף רגילה, היא לא אמורה לגרום לשריטות.

לא היתה ברירה – הייתי חייבת לנסות את הפלא הזה ולהבין את סוד הציפוי.

בשישי הכנתי תבשיל עוף לארוחת הצהריים – משחימים כרעי עוף במחבת ואח"כ מוסיפים תפוחי אדמה, בטטה, גזר, כרישה, בצל ושום וממשיכים לטגן. מתבלים במלח, פלפל שחור, מעט טימין מיובש ומשקים הכל ביין לבן. זהו – אחרי פחות משעה יש לכם אוכל חם וטעים.

בשבת השקעתי בפאייה – שוב, ארוחה שלמה בסיר אחד: אורז עגלגל, כרעי עוף, נקניקיות ואפילו כמה שרצים מהים, עם קוביות פלפל אדום, בצל, שום וכמה חוטי זעפרן, יין ומים. הסיר היה קצת על הכיריים ויותר מזה בתנור. מעדן!

צילום: "הגרגרנית"

 

תובנות ומסקנות:

  • אחלה סיר. יותר מזה – אחלה ציפוי!
  • לשימוש על הגז וגם בתנור (עם המכסה עד 180 מעלות) – שימושי ביותר.
  • הבטיחו וקיימו: החלק הנעים הוא הניקוי הקליל, ללא מאמץ (שאני אשפשף?…).
  • יחד עם הסיר הגיעו זוג "אזניים" מסיליקון לאחיזת הידיות – מומלץ ביותר לא להתבלבל ולנסות לאחוז בידיות הסיר החמות. מנסיון, זה כואב!!

 

השוונץ:

  • איזה מזל שכל פעם ממציאים דברים חדשים, כדי שלא יהיה לנו משעמם ונוכל להוסיף עוד גאדג'טים לארון המטבח שלנו… הנה עוד כמה אתרים של כלים מעוצבים למטבח (ויש עוד המון ברשת):
  • Josef Josef
  • Kitchenisms
  • Typhoon
  • Guzzini
  • Alessi
  • Fred
  • Pylones
  • יש כלים ואביזרים רבים, אשר מעוצבים ו"חתומים" ע"י שפים טלוויזיוניים, כמו מריו בטאלי, רייצ'ל ריי, ג'יימי אוליבר ואחרים.
  •  את המוצרים של נאופלם ניתן להשיג בחנות המפעל ( נחלת בנימין 113 ת"א) ובחנויות כלי המטבח המגוונות ברחבי הארץ. אני ביקרתי בחנות המפעל וקיבלתי יחס מיוחד, אז אולי אני משוחדת, אבל אתם יכולים לבדוק בעצמכם.