רציתי להציע לכם את הקינוח הכי קל בעולם. שני מרכיבים והוראות הכנה שכוללות משפט אחד: ערבבו בקערה. לא שזה בא על חשבון הטעם – מדובר בקינוח מעולה!
בשביל זה אני מזמינה אתכם לטייל איתי במכונת הזמן. בואו נחזור יחד לשנות ה-80, כשפרוזן יוגורט היה הטרנד הכי מטורף. נכון שמאז היו לו כמה קמבקים, אבל בשבילי הוא תמיד יהיה מלווה בזכרונות של גיל שש עשרה, כשישבנו על הגדר וככה.
פרוזן יוגורט התחיל בתור מהפכה – איך לאכול גלידה ולהישאר רזים. מרקם של גלידה בפה עם פחות אחוזי שומן. אז בואו נעצור רגע כי אני רוצה להודיע כאן ועכשיו שמרזה, זה לא. למען האמת, יש מי שמוסיפים לפרוזן יוגורט שלהם יותר מאשר רק יוגורט, כי כידוע יותר אחוזי שומן = יותר קרמיות במרקם.
אבל אולי נתחיל בהתחלה, עם כמה הארות וטיפים:
בייסיק או יותר – יש את הפרוזן יוגורט ה"טבעי", ללא תוספות – שני מרכיבים בלבד: יוגורט וממתיק. לזה אפשר להוסיף (אבל לא חייבים) פירות בחתיכות או מחית, שוקולד, אגוזים וכו'.
מתוק לו מתוק – מתכונים רבים ממליצים להשתמש בדבש כממתיק. אני דווקא בחרתי להוסיף סוכר מכיוון שלדבש יש טעם ייחודי משלו, אבל זה ממש נשאר בידיכם להחליט ואפילו לגוון מדי פעם. זכרו שההקפאה מורידה את העוצמה של הטעמים ולכן הוסיפו מספיק מהמרכיב המתוק – החלק שלו צריך להיות כ-20% מזה של היוגורט. למשל: השתמשתם ב-500 מ"ל יוגורט? הוסיפו 100 גרם סוכר או דבש.
לערבב זה חשוב – הוספתם סוכר? ערבבו היטב והניחו לבלילה לעמוד כמה דקות כדי שהסוכר יימס בתוכה ולא יישאר במרקם גרגרי. מסתבר שהסוכר גם מוסיף לטקטורה הקרמית של הקינוח אז אל תתקמצנו לגמרי. ערבוב מאוד חשוב פה מעוד בחינה – אתם מכירים איך זה ביוגורטים, כשהחלק המוצק נפרד מזה הנוזלי? אז חשוב מאוד לערבב את היוגורט לפני ההקפאה כדי להימנע מהיווצרות קרח בתוך התערובת.
אחוזי שומן – מצד אחד, אנחנו פה כאילו בשביל לחסוך קלוריות, מצד שני יש מי שמוסיפים לו שמנת מתוקה או מסקרפונה ליצירת מרקם עשיר יותר ופחות תחושה של קרח. הפשרה הפונקציונאלית שלי היא שימוש ביוגורט עם אחוזי שומן יחסית יותר גבוהים. לא נסחפתי לכיוון היוגורט עם 10% שומן (שקוראים לו אצלנו "יווני") אבל בחרתי ביוגורט כבשים עם 5% שומן.
אוהבים חמוץ? – היוגורט שבחרתם להשתמש בו משמעותי גם מבחינת רמת החמיצות שלו. אם אתם אוהבים פרוזן יוגורט יותר חמצמץ, השתמשו ביוגורט כזה. ואם פחות – מצאו את היוגורט שהוא יותר עדין בטעמים.
פירות – קודם כל כיף לגוון כשמכינים פרוזן יוגורט. אפשר להפוך את הפרי למחית או דווקא להוסיף חתיכות פרי לתוך היוגורט. ואפשר בכלל ללוות את הפרוזן יוגורט הטבעי בסלט פירות בעת ההגשה. גם שימוש במחית בננה יהפוך את הפרוזן יוגורט לקרמי יותר.
חייבים מכונת גלידה? – תשמעו, עשיתי כמה וכמה ניסויים. השתמשתי במכונת גלידה לחלק אחד מהתערובת ואילו חלק אחר הקפאתי בתוך תבנית נמוכה ורחבה, כדי לקבל שטח פנים גדול ככל שניתן. מדי פעם "גרפתי" במזלג את היוגורט בתוך התבנית כדי לפורר אותו. בחלק שלישי של התערובת ממש "התעללתי" – סתם שפכתי אותו לכלי ושמתי במקפיא בלי לגעת. בכל אחת מהפעמים הטקסטורה יצאה מעולה ללא יוצא מן הכלל. כנראה שאחוזי השומן משחקים פה חלק יותר משמעותי מאשר אופן ההקפאה.
נהייתם כבר רעבים? גם אני. זכרו להוציא את הפרוזן יוגורט מהמקפיא כחצי שעה לפני האוכל.
פרוזן יוגורט
500 מ"ל
החומרים
- 500 מ"ל יוגורט כבשים 5% שומן
- 100 גרם סוכר לבן
- תוספת לדוגמה (לא חובה): 150 גרם מנגו שריסקנו למחית + 2 כפות מיץ ליים/לימון
אופן ההכנה
- ערבבו היטב בקערה את היוגורט והסוכר והניחו בצד לכמה דקות.
- אם אתם רוצים פרוזן יוגורט בטעמי פירות, הוסיפו את מחית המנגו ומיץ הליים כעת וערבבו שוב.
- העבירו למכונת גלידה עד שמסמיך ואז מזגו לתבנית. לחילופין, העבירו ישירות לתבנית רחבה וכסו היטב בניילון נצמד.
- הניחו במקפיא לפחות ל-4 שעות (עדיף ללילה). חצי שעה לפני ההגשה הוציאו מהמקפיא.
בתיאבון!
הגרגרנית 