נס חנוכה

הפוסט ה-300 יוצא לדרך! מי היה מאמין…

יכולתי לבוא עם מתכון מטורף, מלא שלבים. יכולתי לספר סיפור מרתק שעומד מאחוריו או איך גיליתי אותו. יכולתי לחגוג עם חומרי גלם יקרים ונדירים. יכולתי להרשים בתמונה יפהפיה של מנה מרהיבה.

אבל אני, הכי פשוטה אני. באה אליכם כולה עם תפוחי אדמה ומתכון קל ופשוט, בלי הרבה שלבי הכנה ומהיר הכנה. ועוד יתרון משמעותי – בלי טיגון. בקיצור – נס חנוכה זה פה!

חנוכה יוצא השנה בחפיפה כמעט מושלמת עם חג המולד וחשבתי שיהיה נחמד לקחת את עוגת בול העץ המסורתית של הנוצרים ולהכין אותה מתפוחי אדמה של היהודים. טוב, אפשר סתם תפוחי אדמה. מדובר במארז לביבות אפויות בתנור עם צ'ופרים שמתחבאים בפנים ומעשירים את המנה.

למלית של גלילת תפוחי האדמה הכנסתי פטריות וגבינות. לא אוהבים פטריות? נסו עם עלי תרד או קוביות פלפלים. מעדיפים פרמזן או גרוייר? קדימה, החליפו בלי בושה. בקיצור, המנה הזו לא רק פשוטה, אלא גם גמישה ומתמסרת. שיחוק מטורף לחנוכה השנה – נסו וספרו לי איך יצא.

גלילת תפוחי אדמה ממולאת גבינה ופטריות

8 מנות

החומרים

  • 1 ק"ג / 6 תפוחי אדמה בינוניים
  • 2 בצלים בינוניים
  • 3 ביצים
  • 150 גרם פקורינו מגוררת
  • מלח
  • פלפל שחור
  • 150 גרם פטריות שמפיניון
  • 150 גרם גבינת פטה
  • 3-4 ענפי טימין

אופן ההכנה

  1. קלפו את תפוחי האדמה וגררו אותם בפומפיה לתוך קערה.
  2. קלפו את הבצלים וגררו גם אותם בפומפיה לתוך אותה הקערה.
  3. סחטו בידיים היטב את התערובת, היא תוציא הרבה נוזלים.
  4. הוסיפו את הביצים, הפקורינו, תבלו במלח ופלפל וערבבו היטב.
  5. הניחו את התערובת על נייר אפיה ושטחו אותה על כולו בשכבה לא עבה אבל אחידה.
  6. הכניסו לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ל-25 דקות. הוציאו מהתנור ותנו לה להתקרר מעט.
  7. פרסו את הפטריות והניחו על משטח תפוחי האדמה. הניחו חתיכות של גבינת הפטה מעל ותבלו בעלי טימין.
  8. גלגלו את משטח תפוחי האדמה בעזרת נייר האפיה, כל פעם עוד סיבוב עד לסגירת הגלילה. סיימו כשאזור התפר מונח על נייר האפיה.
  9. הכניסו לתנור לעוד 10 דקות והוציאו.
  10. פרסו את הגלילה לפרוסות והגישו.

בתיאבון!

 השוונץ:
yarden_baron_syrah

כמה מרגש כשכרם חדש נשתל, כמה תקווה וכמה הבטחות גלומות ביין החדש שייצא מהענבים. יקב רמת הגולן נטע ב-2009 כרם חדש לגמרי בסביבת קיבוץ אל רום, כרם בראון, תחת פרוטוקול מחמיר השומר על הגפנים מפני הוירוס שפגע בכרמים הפזורים בכל רחבי הארץ עד אז. בכרם החדש ניטעו ארבעה זני ענבים ומיקומם נקבע לאחר בדיקות יסודיות של הקרקע והתאמה מקסימלית לתנאי השטח: שרדונה, קברנה סוביניון, פטי ורדו וסירה.

הבציר הראשון נערך ב-2012 והיינות יוצאים לשוק בימים אלה כיינות פרימיום של כרם יחידני. טעימה של כמה מהיינות מראה שלפנינו יינות גדולים שעוד ישתבחו עם השנים. בעיקר אהבתי את ירדן סירה 2013, יין עם ארומות של אדמה ועשן וקפה. כזה שהייתם קונים כדי לחגוג את הפוסט ה-300…


מודעות פרסומת

מלבבים לביבות

חנוכה הוא ללא ספק חגם של אוהבי תפוחי האדמה. מכירים את שיר הילדות הזה: "יום ראשון תפוחי אדמה, יום שני תפוחי אדמה… יום שבת – הפתעה: שתי מנות תפוחי אדמה…"? ובכן, לא רק ביום השביעי, אלא גם בשמיני ובתשיעי, עד שכל הנרות בחנוכיה עומדים ודולקים לא ינום ולא ישן אוהב תפוחי האדמה.

כמתנה לאחותי, שהיא "משוגעת" על תפוחי אדמה (כי הרי הם "אוהדים שרופים", בדיוק כמו אוהדי הכדורגל – אתמול, היום, מחר ולעולמי עולמים), מצאתי מתכון טעים במיוחד ומעט שונה מהלביבה המסורתית. הפעם היא מטוגנת, כמו שלביבה חייבת להיות, אבל בחמאה ומתוכה מציצה הפתעה ירוקה.

צילום: "הגרגרנית"

 

לביבת תפוחי אדמה ומנגולד

2 מנות

  •  250 גרם מנגולד, החלק הירוק בלבד (חבילה אחת לערך)
  • 50 גרם חמאה, מתוכם 30 גרם מומסת ושאר 20 הגרם לא
  • 2 שיני שום קצוצות דק
  • מלח
  • פלפל שחור
  • 450 גרם תפוחי אדמה (כ-2 יחידות)
  • 2 כפות גבינת פרמזן מגוררת

 

מחבת בקוטר 20 ס"מ

הוראות הכנה:

  1. בשלו את עלי המנגולד בסיר עם מים רותחים ללא מכסה, כ-5 דקות. שפכו לתוך מסננת ושטפו במים קרים כדי להפסיק את הבישול שלהם. ייבשו טוב וסחטו נוזלים מהמנגולד. קצצו לחתיכות גסות.
  2. טגנו שום קצוץ ב-20 גרם חמאה (הלא מומסת) במחבת על אש גבוהה והזהיבו תוך ערבוב, למשך כדקה. הוסיפו את המנגולד, קצת מלח, קצת פלפל שחור ובשלו עד שהמנגולד רך, כ-4 דקות. העבירו לקערה ונקו את המחבת.
  3. קלפו את תפוחי האדמה ופרסו אותם לפרוסות דקות מאוד, עדיף באמצעות מכשיר פריסה (להיזהר על האצבעות. הן חשובות גם להמשך המתכון).
  4. הברישו את המחבת בנדיבות עם חלק החמאה המומסת וכסו אותה בכ-1/3 מפרוסות תפוחי האדמה, באופן שהן חופפות מעט. הברישו מעל שוב במעט חמאה מומסת. פזרו מחצית מהמנגולד ותבלו מעל במלח ובפלפל שחור ומחצית מהגבינה המגוררת.
  5. כסו ב-1/3 נוסף של תפוחי האדמה ושוב שימו מעט חמאה מומסת, עוד שכבה של מנגולד, מלח, פלפל, גבינה ולבסוף – שכבת תפוחי אדמה, מלח ופלפל.
  6. הברישו את לביבת תפוחי האדמה בחמאה המומסת. לאחר מכן, הברישו רדיד אלומיניום בשארית החמאה המומסת והניחו אותו על העוגה. הניחו מחבת כבדה בקוטר 15 ס"מ על הרדיד, כמשקולת.
  7. בשלו את הלביבה על אש בינונית עד שהצד התחתון מזהיב, 12-15 דקות. הוציאו את המחבת העליונה והרדיד. הפכו את הלביבה במחבת, ע"י החלקתה החוצה לצלחת והפיכתה חזרה למחבת. המשיכו לבשל על אש בינונית, ללא כיסוי, עד שגם הצד השני זהוב ותפוחי האדמה רכים, 12-15 דקות נוספות.
  8. הגישו עם יוגורט טוב מעורבב עם מעט מיונז ועירית קצוצה.

 

חג שמח ובתאבון!

צילום: "הגרגרנית"

צילום: "הגרגרנית"

 

השוונץ:

  1. ספר פרוזה נפלא על תפוחי אדמה ועל הקשר שלהם (ושלנו) לאיכות הסביבה, הוא "על פני הבריאה כולה" של רות אוזקי. מומלץ ביותר!
  2. הנה כמה עובדות על תפוח האדמה (ויש עוד המון):
  • תפוח האדמה הוא ירק ממשפחת הסולניים (אחיהם של העגבניה והחציל).
  • תפוח האדמה הראשון התגלה בהרי האנדים שבאמריקה הדרומית.
  • התפוקה השנתית העולמית עולה על 320 מליון טון תפוחי אדמה והמדינה המובילה ביצור היא סין.
  • כיום יש כ- 5,000 זנים של תפוחי האדמה (זה לא מסתכם ב"צהוב" או "אדום"…).
  • תפוח האדמה יכול לספק לנו את כמות הברזל הגבוהה ביותר שהגוף יכול לספוג, בהשוואה לכל ירק אחר.
  • תפוח האדמה היה הירק הראשון שגודל בחלל (מחוץ למעבורת "קולומביה").
  • יש לאחסן תפוחי אדמה במקום חשוך ומאוורר (לא במקום עם אור רב ובטח שלא במקרר).