אני רוצה להקדיש את הפוסט הבא לכל האמהות והאבות שעמדו בכבוד במבחן החופש הגדול והקשיבו סוף סוף לשקט בבית אחרי שהילדים הלכו לבית הספר.
המתכון בפוסט הזה הופיע במקור ב"סלונה" לפני שבע שנים, כחלק משיתוף פעולה מסחרי לקידום יוגורט דנונה של חברת שטראוס. בזמנו לא כללתי אותו בבלוג שלי, אבל אחרי כל כך הרבה זמן יש סוג של התיישנות, נכון? אז יישרתי את הדפים המקומטים, רעננתי את המילים, בדקתי שוב והנה הוא לפניכם, במהדורה מחודשת, לכבוד סוף השבוע הקרב.
– –
העוגה שילדים צרפתים הכי אוהבים להכין ולאכול, זו שמזוהה אצלם עם טעמים של ילדות, היא עוגת יוגורט. מדובר בעוגה רכה ועסיסית בטעמים עדינים, עוגה שאופים עם סבתא וסבא בפעם הראשונה. עוגה עם זיכרונות של ישיבה על השיש וערבוב בכף עץ. זיכרון האצבע הנתחבת בחשאי לקערת הבלילה ומלקקת בהנאה רבה בצק לא אפוי. והטעם של עוגה מיד לאחר שהיא יוצאת מהתנור, למרות כל האזהרות של כאב בטן הנגרם מאכילת עוגה חמה.
הרעיון במקור הוא לאפות עוגה מהחומרים שיש לכל אחד מאיתנו בבית: קמח, ביצים, יוגורט, חמאה. אפשר לצ’פר בקצת גרידת לימון, מעט וניל ולהעשיר בפרי. בצרפת מודדים את החומרים בגביעי יוגורט – אם כבר, אז כבר: 1 גביע יוגורט של סוכר, 4 גביעי יוגורט של קמח וכך הלאה. אין צורך בכוסות מדידה או במשקל – משחק ילדים תרתי משמע.
זו בדיוק העונה המתאימה לנצל את פירות הקיץ שהתרככו, אז לעוגה המסורתית הוספתי קצת פטל למשחק של טעמים, מרקמים וצבע. אפשר כמובן לגוון בשזיפים, אפרסקים וכיו"ב. המראה הכללי צריך להיות בהיר והטעם מתוק-חמצמץ עדין. כמו יוגורט.
עוגת יוגורט עם פירות קיץ
תבנית עגולה בקוטר 20 ס"מ
החומרים:
- 250 גרם יוגורט טבעי 3% שומן
- 200 גרם סוכר
- 80 גרם חמאה מומסת
- 3 ביצים
- גרידת לימון
- 200 גרם קמח
- 100 גרם שקדים טחונים (אבקת שקדים)
- 1/2 1 כפיות אבקת אפיה
- 1/2 כפית אבקת סודה לשתיה
- 1 שקית סוכר וניל
- 150 גרם פטל (או פרי קיץ אחר חתוך לקוביות)
- מעט חמאה לשימון התבנית
- אבקת סוכר, לקישוט
אופן ההכנה:
- הניחו בקערה יוגורט, סוכר, חמאה מומסת, ביצים וגרידת לימון וערבבו.
- בקערית נפרדת ערבבו קמח, שקדים טחונים, אבקת אפיה וסודה לשתיה.
- שפכו את החומרים היבשים לקערה עם החומרים הרטובים וערבבו.
- בקערית צפו פירות עם סוכר וניל. הסוכר ימנע מהם לשקוע לתחתית התבנית וגם ימתיק אותם קצת.
- שמנו את התבנית במעט חמאה והעבירו אליה את הבלילה.
- הניחו את הפירות על הבלילה בתבנית (אל דאגה, חלקם ישקע פנימה).
- הכניסו לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות לכ-30 דקות, עד שהעוגה מזהיבה וקיסם שהכנסתם פנימה יוצא יבש.
- השאירו את העוגה להתקרר בתנור בדלת סגורה.
- העבירו את העוגה שהתקררה לצלחת הגשה ואבקו אותה מלמעלה באבקת סוכר. הכי עוגה של קיץ!
בתיאבון!
הגרגרנית 