מרק שמוציא עשן מהאזניים?

בימים אלה מרק הוא ממש חובה, מחמם את הגוף ומשביע את הנפש. אז חיפשתי מרק שעוד לא הכנתי.

השם "מאליגטוני" נמצא אצלי בזיכרון כבר הרבה שנים בתור משהו שאני חייבת לנסות להכין, מאז שמעתי את אותו לראשונה בפרק הבלתי נשכח על הסופ-נאצי בתכנית סיינפלד. המונולוג של איליין (ג'וליה דרייפוס) הוא אחד השווים!

מקורו של המאליגטוני במזרח הודו ופירוש שמו הוא פלפל ומים. המתכון המקורי היה צמחוני והוא למעשה סוג של מרק  עדשים. נהגו לאכול אותו עם אורז – ליד כתוספת או שמזגו את המרק מעליו, כארוחה שלמה. המרק התחבב על בני האימפריה הבריטית ששלטו בהודו והם הוסיפו לו בשר או עוף והביאו אותו מערבה.

הנה הגרסה הצמחונית של המרק, עם אפשרות להכינו גם כטבעוני. בהודו, כמו בהודו, תבלינים הם הבסיס. כמו בהרבה מתכונים, כשמכינים את כל המרכיבים מראש המרק קל להכנה. אם אתם מחובבי החריף, הוסיפו לו פלפל צ'ילי בנדיבות ותרגישו כמעט בהודו עם כל העשן שיוצא מהאזניים. לעומת זאת, אם קשה לכם החריפות, תוספת תפוח העץ תמתן אותה.

יס סופ פור יו!

מאליגטוני (Mulligatawny)

6 מנות

  • 20 גרם חמאה או 1 כף שמן למרק טבעוני
  • 1 בצל קצוץ
  • 1 גזר קצוץ
  • 1/2 פלפל צ'ילי קצוץ (לא חובה)
  • 3 שיני שום כתושות
  • 1 כפית ג'ינג'ר מגורד
  • 1 תפוח עץ מזן גרני סמית קלוף וחתוך לקוביות
  • 2 כפות רסק עגבניות איכותי
  • 1 כפית כמון טחון
  • 1/4 כפית קינמון טחון
  • 1 כפית כורכום
  • 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
  • 1 כפית מלח
  • 1 כפית גראם מסאלה
  • 1 כפית זרעי כוסברה
  • 1 כוס עדשים כתומות או צהובות
  • 5 כוסות ציר ירקות או מים
  • 1 פחית מי קוקוס

לקישוט

  • עירית קצוצה

אופן ההכנה

  1. המיסו חמאה או שמן בסיר על אש בינונית. הוסיפו בצל, גזר ופלפל צ'ילי ואדו כ-5 דקות.
  2. הוסיפו שום, ג'ינג'ר, תפוח עץ ורסק עגבניות ובשלו עוד 3 דקות.
  3. פזרו את כל התבלינים וערבבו היטב.
  4. הוסיפו לסיר עדשים וציר ירקות והביאו לרתיחה.
  5. הנמיכו את האש ובשלו עם כיסוי חלקי על אש נמוכה כ-40 דקות, עד שהעדשים מתרככות. אם חסר ציר או מים, תוכלו להוסיף עוד כוס.
  6. רסקו את המרק באופן חלקי באמצעות בלנדר-מוט.
  7. הוסיפו חלב קוקוס, ערבבו ואזנו טעמים לפי הצורך עם מלח ופלפל שחור.
  8. הגישו את המרק עם מעט עירית קצוצה מעל. אפשר לקשט גם עם כוסברה או אגוזי קשיו ולהגיש ליד אורז.

בתיאבון!

מודעות פרסומת