עוגת יוגורט של ילדים לתחילת שנת הלימודים

אני רוצה להקדיש את הפוסט הבא לכל האמהות והאבות שעמדו בכבוד במבחן החופש הגדול והקשיבו סוף סוף לשקט בבית אחרי שהילדים הלכו לבית הספר.

המתכון בפוסט הזה הופיע במקור ב"סלונה" לפני שבע שנים, כחלק משיתוף פעולה מסחרי לקידום יוגורט דנונה של חברת שטראוס. בזמנו לא כללתי אותו בבלוג שלי, אבל אחרי כל כך הרבה זמן יש סוג של התיישנות, נכון? אז יישרתי את הדפים המקומטים, רעננתי את המילים, בדקתי שוב והנה הוא לפניכם, במהדורה מחודשת, לכבוד סוף השבוע הקרב.

–  –

העוגה שילדים צרפתים הכי אוהבים להכין ולאכול, זו שמזוהה אצלם עם טעמים של ילדות, היא עוגת יוגורט. מדובר בעוגה רכה ועסיסית בטעמים עדינים, עוגה שאופים עם סבתא וסבא בפעם הראשונה. עוגה עם זיכרונות של ישיבה על השיש וערבוב בכף עץ. זיכרון האצבע הנתחבת בחשאי לקערת הבלילה ומלקקת בהנאה רבה בצק לא אפוי. והטעם של עוגה מיד לאחר שהיא יוצאת מהתנור, למרות כל האזהרות של כאב בטן הנגרם מאכילת עוגה חמה.

הרעיון במקור הוא לאפות עוגה מהחומרים שיש לכל אחד מאיתנו בבית: קמח, ביצים, יוגורט, חמאה. אפשר לצ’פר בקצת גרידת לימון, מעט וניל ולהעשיר בפרי. בצרפת מודדים את החומרים בגביעי יוגורט – אם כבר, אז כבר: 1 גביע יוגורט של סוכר, 4 גביעי יוגורט של קמח וכך הלאה. אין צורך בכוסות מדידה או במשקל – משחק ילדים תרתי משמע.

זו בדיוק העונה המתאימה לנצל את פירות הקיץ שהתרככו, אז לעוגה המסורתית הוספתי קצת פטל למשחק של טעמים, מרקמים וצבע. אפשר כמובן לגוון בשזיפים, אפרסקים וכיו"ב. המראה הכללי צריך להיות בהיר והטעם מתוק-חמצמץ עדין. כמו יוגורט.

עוגת יוגורט עם פירות קיץ

תבנית עגולה בקוטר 20 ס"מ

החומרים:

• 250 גרם יוגורט טבעי 3% שומן
• 200 גרם סוכר
• 80 גרם חמאה מומסת
• 3 ביצים
• גרידת לימון
• 200 גרם קמח
• 100 גרם שקדים טחונים (אבקת שקדים)
• 1/2 1 כפיות אבקת אפיה
• 1/2 כפית אבקת סודה לשתיה
• 1 שקית סוכר וניל
• 150 גרם פטל (או פרי קיץ אחר חתוך לקוביות)
• מעט חמאה לשימון התבנית
• אבקת סוכר, לקישוט

אופן ההכנה:

1. הניחו בקערה יוגורט, סוכר, חמאה מומסת, ביצים וגרידת לימון וערבבו.
2. בקערית נפרדת ערבבו קמח, שקדים טחונים, אבקת אפיה וסודה לשתיה.
3. שפכו את החומרים היבשים לקערה עם החומרים הרטובים וערבבו.
4. בקערית צפו פירות עם סוכר וניל. הסוכר ימנע מהם לשקוע לתחתית התבנית וגם ימתיק אותם קצת.
5. שמנו את התבנית במעט חמאה והעבירו אליה את הבלילה.
6. הניחו את הפירות על הבלילה בתבנית (אל דאגה, חלקם ישקע פנימה).
7. הכניסו לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות לכ-30 דקות, עד שהעוגה מזהיבה וקיסם שהכנסתם פנימה יוצא יבש.
8. השאירו את העוגה להתקרר בתנור בדלת סגורה.
9. העבירו את העוגה שהתקררה לצלחת הגשה ואבקו אותה מלמעלה באבקת סוכר. הכי עוגה של קיץ!

בתיאבון!

ניסואז, סלט לוואקאנס

יום הבסטיליה שחל השבוע מחזיר אותי ברוח, אם לא בגוף, לאהבתי הגדולה, צרפת. כי מיד אחרי החגיגות יוצאים הצרפתים לחופשה הגדולה, הלא היא הוואקאנס. וכידוע, הצרפתים עושים כל דבר ביסודיות – לא מדובר בחופשה עם לפטופ מחובר 24/7 לעבודה, אלא בחופשה אמיתית, של בטלה ושיחות על הא ועל דא. בזה הם ממש טובים, נכון? עם הרבה פפפ מלווה בניפוח הלחיים ושרבוב השפתיים. כמה שעות יכולים לשבת הצרפתים על אספרסו קצר אחד ולדבר ולדבר? הלא זו ממש אמנות! רגע בלי ציניות, הלוואי שאצלנו היו יכולים לשוחח יותר על נושאים ברומו של עולם באופן הזה. האם זו השפה או שמא העם שמאפשרים זאת?

Le Rayon Vert, Eric Rohmer

אני חובבת מאוד סרטים צרפתיים וכמה מהאהובים עלי ביותר היו של אריק רוהמר (זצ"ל), מבימאי הגל החדש, אשר עשה את סדרת הסרטים "קומדיות ופתגמים", ביניהם "פאולין על החוף",  "החבר של החברה שלי" והטוב והמרגש מכולם, לדעתי, "הקרן הירוקה", אשר היה ידוע בישראל כ"קיץ". יש אשר אומרים שבסרטים שלו לא קורה כלום, אבל האמת היא שהחיים האמיתיים קורים בהם.

גיבורי הסרטים שלו תמיד מתלבטים בענייני אהבה, קריירה או משפחה ומשוחחים על כך ארוכות, בדירה שבעיר הגדולה או בבית שבכפר. "קיץ" מספר על דלפין, בחורה אשר מחפשת את אהבת האמת, זו שתתגלה לה רק אם תיראה קרן אור אחרונה ירוקה, כאשר השמש תשקע בים. שעות היא מדברת וחושבת על אהבה ועיקר הסרט מתרחש בעת החופשה שלה בביאריץ, עיירת נופש על החוף במערב צרפת. דרך אגב, יש בסרט קטע נהדר ואקטואלי מתמיד, בו הגיבורה מדברת על הצמחונות שלה, ליד שולחן האוכל עם אנשים שאוכלים בשר.

ומה מתאים יותר לכוכבת הסרט, לצרפת ולחופשה בחודשי החום מאשר איזה סלט טוב כמו ניסואז? בניס, שעל חוף הים התיכון, אוכלים עגבניות, זיתים ואנשובי, ממש כמו אצלנו. הוסיפו עוד כמה מרכיבים וקיבלתם סלט ירקות (מה שהצרפתים קוראים Salad Composé). הסלט הזה הוא אחד מהסמלים של העיר ניס ושל הפרובנס בכלל ונראה ממש כמו ציור של טבע דומם, צבעוני ומלא חיים, שצוייר ע"י סזאן, למשל. מנה מלאה ויטמינים, להגיש עם באגט ו-או-לה-לה, אנחנו מרגישים צרפתים לכמה דקות.

צילום: "הגרגרנית"

צילום: "הגרגרנית"

סלט ניסואז (Salad Niçoise)

4 מנות

החומרים

לסלט

• 1 צרור של רוקט
• 3 עגבניות, חתוכות לשמיניות
• 1 מלפפון, פרוס דק
• 150 גרם שעועית ירוקה (אני מחבבת את השעועית הדקה כמו זו הצרפתית)
• 6 ביצי שליו, מבושלות, קלופות וחצויות (או 3 ביצים קשות חתוכות לרבעים)
• 100 גרם טונה טריה, פרוסה דק (אם אין או שאתם לא אוהבים, השתמשו בטונה משומרת במים)
• 8 פילטים שלמים של דגי אנשובי מומלחים
• 50 גרם זיתים שחורים, מגולענים (אפשר להשתמש גם בזיתי קלמטה. והכי חשוב – הימנעו מהזיתים המושחרים!)
• כ-10 עלי בזיליקום
• 2 בצלים ירוקים, פרוסים
• אפשרויות נוספות: פלפל ירוק, ארטישוקים צעירים, תפוח אדמה מבושל, סלרי, צנוניות, חסה

לרוטב הוויניגרט-חרדל

• 1 כפית חרדל
• 2 כפות חומץ בן יין אדום
• 6 כפות שמן זית
• מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה

1. בצלחת הגשה פזרו רוקט והניחו מעליו עגבניות, מלפפון ושעועית ירוקה (וכל ירק אחר שהחלטתם להוסיף לסלט).
2. הוסיפו ביצים, טונה, אנשובי וזיתים.
3. בקערית ערבבו את חומרי הרוטב והוסיפו גם את הבצל הירוק הקצוץ.
4. שפכו את הרוטב עם הבצל על מרכיבי הסלט.
5. פזרו מעל הסלט עלי בזיליקום.
6. הגישו עם באגט טרי וכוס יין ליד ויש לכם ארוחה נהדרת ליום קיץ חם. כעת דמיינו שאתם בפרובאנס…

בתיאבון!

השוונץ:

למי שלא מכיר את הסרטים של אריק רוהמר (מגיע לו נו-נו-נו), הנה טעימה מ"קיץ". ושיהיה לנו קיץ קריר…