לאכול את לונדון – סיור קולינרי באיסט אנד

כאילו רשימת המקומות לאכול שיצאנו איתה ללונדון לא היתה מספיקה, נרשמנו גם לסיור קולינרי. כשמקבלים המלצה ממקור מוסמך אין ברירה. א מאן גאט טו דו וגו'. לפחות לא אכלנו ארוחת בוקר, אלא חיכינו בסבלנות לשעה עשר.

East End, London

גרפיטי נהדרים באיסט אנד, לונדון

פרט על מדרכה באיסט אנד

East End Food Tour הוא מיזם מקסים, מקצועי ולא ממוסחר מדי. תשכחו מסיורים מודרכים רגילים. התאספנו, קבוצה קטנה של אנשים ומדריך עם חוש הומור אנגלי משובח, כדי להכיר מקרוב את השכונה הזו, שנחשבה בעבר למקום מסוכן, עם זנות ופשיעה. בכלל, האיסט אנד התחיל כמקום קבורה, מחוץ לעיר. באופן טבעי, כשהעיר גדלה, התחילו להתיישב בו, כל פעם קהילת מהגרים אחרת: איטלקים, אירים, יהודים, הודים. תמצאו כנסיות, שהפכו לבתי כנסת, שהיום הם מסגדים. כיום השכונה שוקקת אמנים והיפסטרים אבל נשארו בה עקבות של התושבים הקודמים, בין היתר גם עדויות קולינריות.

במרכז השכונה עומד מבנה גדול, Old Spitalfields Market, ששימש בעבר כבית חולים ואחר כך כשוק ירקות ופירות וירד מנכסיו לאורך השנים. כעת מנסים להחיות אותו מחדש עם דוכנים וחנויות אמנות, אופנה ואוכל. כשמסתובבים בשכונה חיים את ההסטוריה של המקום. שרידים של בית תמחוי יהודי, כתובות של עסקים אירים שמזמן לא קיימים. אפילו רוחה של מרי-ג'יין קלי, אשר נרצחה ע"י ג'ק המרטש ממש כאן, מרחפת מעל.

מאפייה ומסעדה סנט ג'ון

סנדוויץ' בייקון מעולה, סנט ג'ון

אבל די לדבר. הרי אנחנו רעבים! פתחנו את הבוקר בסנדוויץ' בייקון מעולה במאפיית St. John (על המסעדה כתבתי בפוסט הקודם). בסנט ג'ון לוקחים את העניינים מאוד ברצינות והבייקון מגיע מחווה שמגדלת עבורם במיוחד את החזירים. השריה בחומץ, כבישה במלח ותבלינים ולבסוף, צליה על גריל פחמים ואתם מקבלים את אחד הבייקונים הטעימים. פרוסת לחם קלוי (ברור שמיוצר במקום) מרוחה בחמאה, כמה רצועות בייקון ומעל קטשופ שהם מייצרים בעצמם, עם המרכיב "הסודי" – תפוח (תחשבו על הסמליות של מנת התפוח בפה החזיר). שמעו עד לישראל את אנחות העונג שלנו!

The English Restaurant, London

Bread & Butter Pudding 

בפאב חמוד בשם The English Restaurant דגמנו פודינג לחם. בעלי המקום החליטו לשמר כמה שיותר על העיצוב המקורי – הרצפה מהמאה ה-18, בר העץ הובא ממקום סמוך והכל עבר רסטורציה. ה-Bread & Butter Pudding בגרסה שלהם הוא בעצם בריוש שהם מכינים בעצמם עם תועפות חמאה, פודינג (custard) וניל, גרידת תפוז וצימוקים. ועוד קצת רוטב שמנת-וניל מעל. שלא יחסר. מתוק ברמות, לאוהבי הז'אנר (מנחם. חורפי. כבד).

טעימת גבינות, Andoruet

Androuet, London 

בסניף הלונדוני של חנות הגבינות הצרפתית ANDROUET טעמנו גבינות אנגליות – Ogleshield שדומה לראקלט עם טעם מעושן, Westcomb Cheddar חמאתית ונהדרת וכמובן, אי אפשר בלי גבינת Stilton הכחולה והמתובלת. תזכירו לעצמכם לחזור לשם בסוף הסיור כדי להביא הביתה קצת גבינות.

פיש אנד צ'יפס, פופיז

Poppies, London

Poppies, London 

ואז, המאכל הלאומי. ברור שלא הסתפקנו אלא בטוב ביותר – Poppies Fish and Chips זכה בתואר הפיש אנד צ'יפס הטוב ביותר בלונדון. המוסד הזה קיים משנת 1945 ועדיין מגישים בו את האוכל בנייר עיתון (אבל כזה ללא דיו רעיל). תחשבו על זה – הצ'יפס הגיע מבלגיה, הבלילה בה מטגנים את הדג הגיעה מפורטוגל, אבל באנגליה איחדו אותם לכדי מנה שלמה, שכל כך מזוהה איתה. לשולחן הוגשו גם רוטב טרטר ומחית אפונה (שכידוע, אי אפשר בלעדיה בארוחה אנגלית).

The Pride of Spitalfields Pub, London

פאב אנגלי כמו שצריך

לני החתול. הבעלים האמיתיים של הפאב.

חסרה לנו קצת בירה להרטיב את הגרון, אותה מצאנו בפאב (Public House) בשם PRIDE OF SPITALFIELDS, מהראשונים שהגישו בירות שלא מהמבשלה הביתית. זוכרים את המשפט "בירה חמה, נשים קרות"? אז ככה, לפחות בעניין הבירה, שכן היא אינה מקוררת, אלא מגיעה בטמפרטורת החדר (חדר אנגלי. 10 מעלות). טעמנו בירה מסוג Pale Ale וכן סיידר תפוחים (אלכוהולי). ההי-לייט כאן, לדעתי, הוא לני, החתול המתוק שלהם, שנראה כאילו היה הבעלים האמיתיים של המקום.

Aladin, London

קארי נהדר בעיקר כשגשום וקר בחוץ

אם הייתי שואלת אתכם מהו אוכל אנגלי טעים, ישר הייתם חושבים על אוכל הודי, נכון? בכל לונדון יש כ-15,000 מסעדות קארי וברחוב Brick Lane של האיסט אנד לבדו תמצאו 56 מסעדות קארי!

במסעדת Aladin טעמנו שלושה סוגי קארי: Vegetable Bhuna – קארי ירקות: שעועית ירוקה, אפונה, עגבניות, תפוחי אדמה, עם עלי דפנה וקינמון, Lamb Tikka Pathia – קארי טלה חמוץ-מתוק ברוטב עגבניות ו-Chicken Madras, קארי עוף, שוב עגבניות, הפעם עם טעמים לימוניים, החריף מביניהם. את הקארי ליוותה נאן, הפיתה ההודית המסורתית, שדואגת לכבות את השריפה בפה. הקארי באמת מעולה והחריף נסבל ביותר למזרח-תיכוניים.

Beigel Bake, London

כמה בייגלים תרצו?

בייגל קורנביף. תענוג. 

ואם הזכרתי יהודים, ברור שעצרנו ב-Beigel Bake, לבייגל עם קורנביף, חרדל וקורנישונים. המאפיה, אשר מתמחה גם בחלות, היא שריד כמעט יחיד לחיים יהודיים שלמים שהיו באיסט אנד. מסתבר שיש סיבה למה יהודים התמחו באפיית בייגל'ס. הכנה של בייגל כוללת ראשית בישול במים ואז זמן אפייתו קצר ביותר, ממש מתאים לשבת.

PizzaEast. זה המקסימום שיכולתי לצלם.

טארט שוקולד קרמל מלוח. סיום נאה לסיור קולינרי.

ולסיום סיומת, מי יתנגד לטארט שוקולד קרמל מלוח, עם כוס תה אנגלית כהלכה? ויותר מכך, כאשר אוכלים אותו במקום עם העיצוב היפהפה, PizzaEast. שילוב של ריצוף ורהיטים מעץ, ספות עור, מנורות מחבלים ומה לא. באסה, בעלי המסעדה לא מרשים לצלם את פנים המסעדה, מטעמי שמירה על ייחודיות העיצוב (?…WT). בד"כ באים לכאן לאכול פיצה עם בצק דק וגם גבינות ונקניקים מיובאים מאיטליה, אבל אנחנו כבר היינו מלאים. מה זה מלאים, עולים על גדותינו!

חנות שעברנו לידה והיינו מלאים מכדי להיכנס היא Dark Sugars Chocolate. השוקולדים בה נראים מעולים! משאירה לכם לגלות לבד…

ואם זה עשה לכם חשק, תדעו שאין חשש לספוילר. אני ממליצה לכם להירשם לסיור, ליהנות מהטעמים והניחוחות ובין לבין תוכלו להעשיר את הידיעות ההיסטוריות והתרבותיות שלכם. תענוג של סיור!

השוונץ:

כדי שלא תחשבו שהגעתי רק כדי לאכול (מה שקרוב לאמת ובכל זאת), הנה שתי גלריות נהדרות, כי אמנות לא חייבים לראות במוזיאון:

  1. Saatchi Gallery, אשר ממוקמת בבניין מרשים עם תקרות גבוהות ויפות. תערוכת Pangea שהוצגה כללה חדר שעל הקירות והתקרה בו השתלטו מאות נמלים ענקיות. היה קשה להשתחרר מההשפעה של העבודה הזו.
  2. Gagosian Gallery, הסניף הלונדוני של הגלריה-האם בניו יורק. לנו יצא לראות תערוכת ציורים של אלכסנדר קאלדר. אדם מרגיש בר מזל כשהוא רואה בחדר אחד ממיטב היצירות של אמן אהוב!

Gagosian Gallery, London

Saatchi Gallery, London

מודעות פרסומת

לונדון מחכה לנו

כמה קשה לכתוב על מקום שהוא שונה מהמקום הגיאוגרפי והמנטלי שאנו נמצאים בו כאן ועכשיו. חזרתי מלונדון לפני כמה שבועות אלא שזה נראה כל כך רחוק, בעיקר אם סופרים את הזמן שעבר לפי מספר האזעקות. ובכל זאת, החיים לא נפסקים. אנשים ממשיכים לטוס לחו"ל ומנסים לחיות את החיים כאילו לא היתה פה מלחמה. איך אנו עוברים מהר מקודש לחול, ממלחמה ל… הפסקת אש?

לונדון היא מן יעד שהיה עבורי במשך שנים רבות מקום שלא נוסעים אליו. כמו ביריבות המיתולוגית של עופרה וירדנה, היית צריך להחליט את מי אתה אוהב – את לונדון או פריז. ואני בחרתי – בשבילי פריז היא בית שני. ובכן, מסתבר שאפשר גם וגם. מבלי להוריד באהבתי הנצחית לעיר האורות אני רוצה להודיע – לונדון משגעת!!

מכיוון שאת רוב אתרי התיירות המפורסמים של לונדון כבר ראיתי וחוויתי בגיחות קודמות שלי ללונדון, הרשיתי לעצמי הפעם סוג של חוויה קולינארית מרוכזת וגרגרנית במיוחד. נסיון לחיות את החיים הטובים עד תומם. במציאות הסוריאליסטית שבה אנו חיים, המשכתי לקבל בסלולרי התראות על אזעקות מישראל ולהתכתב בווטסאפ עם המשפחה. הם בממ"ד ואני בבר… חייבת להגיד שהם פרגנו עד הסוף (מזל שלי).

אז מה היה לנו שם?

Fernandez & Wells

ארוחת בוקר כהלכתה

חמון איבריקו

הייתי רוצה שזה יהיה בית הקפה השכונתי שלי

טעים!

IMG_1797

מגרה! 

מתחילים את הבוקר בארוחה נהדרת באחד מהסניפים של Fernandez @ Wells. תשכחו מבייקד-בינס אנד סוסג'. הקפה הכי טעים ששתיתי בלונדון ואיתו קרואסון עם גבינת קומטה מיושנת ועגבניה או זוג ביציות עין עם זעתר ופרוסת לחם שאור קלויה עם חמאה. גם אם תעדיפו להגיע אחר הצהריים או לפנות ערב ולטעום מאחת הפוקצ'ות המצוינות שלהם עם חמון איבריקו לא תסבלו. עוגיה עם ריבה, עוגת תפוז או עוגת שוקולד עם שמן זית, הכל טוב, טרי וטעים פה.

אוכל בפאב אנגלי זה טעים!

איך שהם מוזגים את הבירה…

סקאמפי וצ'יפס

אין כמו פאי בשר! 

אנחנו בחרנו לאכול את ארוחת הצהריים שלנו בפאב, כמו האנגלים. צלחת עם סקאמפי בציפוי פירורי לחם וצ'יפס טרי וטעים היא בחירה מעולה. אבל אני, פאי בשר הוא מנה שאני לא יכולה לסרב לה. את כל אוסטרליה חרשתי בין מיט-פאי אחד למשנהו. משהו בחיבור בין הבצק לבשר עושה לי את זה. ואם מדובר ב- Steak & Ale Pie, מה רע לנו? קצת פירה וגם שעועית ואפונה (הבריטים לא יכולים בלי אפונה. מעוכה או שלמה, העיקר שהיא שם), עם רוטב בשר (גרייבי) בצד .

ברור שאת הארוחה ליוותה בירה, לונדון פילזנר הנהדרת. ואלו ידיות מזיגה מענינות יש להם שם. מי אמר שהאוכל האנגלי לא טעים? חוץ מזה, שאני מתה על השמות של הפאבים: The King's arms, The white rabbit, The eagle and child, The lamb and flag ועוד ועוד.

Books for Cooks 

קשה לבחור

אם אתם מחפשים אתנחתא קלה מלאכול, אפשר להסתכל על אוכל בספרים. החנות Books for Cooks היא גן עדן לאוהבי ספרי אוכל. יכול להיות שהיא גם סוג של עונש, כי מתחשק לקנות ה-כל והמחשבה על האובר-ווייט… ספרים יפים, מעוצבים ומעניינים על אוכל ומשקאות מכל העולם. בקלות אני נשארת שם שעות! החנות ממוקמת בנוטינג היל, ליד שוק פורטובלו, כך שאפשר לעשות עוד קניות של אוכל אמיתי, ענתיקות או סתם להסתובב "להוריד" את האוכל.

St. John, London

עיצוב פשוט ולבן

טוסט עם פטה כבד ברווז

סלט תמנונים

שניצל עגל

מח טלה

אין חגיגה בלי עוגה

ולערב, יש לי שתי המלצות עבורכם. האחת היא מסעדת St. John, עליה קיבלתי המלצות אין ספור. המסעדה מתמחה במנות עם חלקי פנים, אבל יש בה עוד כל כך הרבה, אפילו צמחונים ימצאו בה מנות נהדרות. אנחנו פתחנו בטוסט עם פטה כבד ברווז ובסלט תמנונים צלויים עם תפוחי אדמה צעירים, בצל אדום ורוקט. תענוגות שאני מוכנה לאכול כל יום.

המשכנו בשניצל עגל מצופה פירורי לחם ושעועית ירוקה ברוטב איולי וגם מח טלה על הגריל עם אפונה (אמרתי לכם!), בצל ונענע. המח היה מנה להרוג בשבילה. סתם. בחירת מילים לא טובה, אבל הבנתם את הכוונה. בקושי רב הזמנו קינוח (אני יודעת, לא באנו ליהנות) – Eccles Cake, עוגה עשויה בצק פריך דק במילוי דומדמניות ספוגות יין, שהוגשה בליווי גבינת לנקשייר בשלה. שילוב נהדר! כל כך הרבה רעיונות לבישול ואפיה. בטוח שעוד אנסה גם בבית.

MORITO, London

מוריטו מבפנים

צלוחית תבלינים לליווי הארוחה

קולאז' של טאפאס, כמו יצירת אמנות

לטאפאס בר MORITO הגענו בזכות חברים תושבי לונדון. קצת קודם קיבלנו טעימה ויזואלית מהמקום בזכות הספר המקסים שלהם (ברור שרכשתי). המקום צמוד למסעדת-האם MORO ומגיש מגוון נהדר של מזה ספרדי בהשפעה מזרח תיכונית. כאילו טעמים שאנו מכירים אבל גם בשילובים אחרים ובעושר טעמים נהדר. על השולחן כבר חיכתה לנו צלוחית קרמיקה ובה תערובת תבלינים – סומאק, מלח גס, זעתר וצ'ילי פלייקס. כמה יפה ונכון.

השולחן עצמו הפך בתוך דקות לקולאז' של מנות קטנות, צבעוניות וטעימות: פלפלונים כבושים במילוי גבינת עיזים, סלט חומוסים, טורטיה נהדרת של תפוחי אדמה, פלפלים וביצים, הריסה אדומה אש, פיסות בטן חזיר צלויות מתובלות בכמון ולימון, ממרח סלק מעולה עם גבינת פטה ואגוזי מלך (חייבת לנסות בבית), פלפלים פדרון על האש, פוטטוס בראוואס, חמון איבריקו, פאן טומאט. פלא ששבקתי ולא הצלחתי לגמור הכל מהצלחת? שלא לדבר על כוסיות השרי שרצו שם…

השוונץ:

  • אחת החוויות הנהדרות שלי בלונדון קשורה דווקא בשתיה. סצנת הקוקטייל-הברים היא לא פחות ממדהימה! כדאי לצאת, לפני או אחרי ארוחת הערב, וליהנות מקוקטיילים שווים במיוחד: Colebrook Row 69 הקומפקטי, Artesian האלגנטי או Zetter Town House cocktail lounge המעוצב. רוצים לדעת עוד על כל אחד ומה שתינו? הציצו בפוסטים של מירה איתן
  • מי שאוהב יין לא יכול להרשות לעצמו להפסיד את חנות היין הבלתי נשכחת, בהיקף ובעיצוב, Hedonism Wine . אפשר לבוא לבקר כמו בגלריה לאמנות. לא חייבים לקנות.
  • הפוסט הבא יוקדש אף הוא ללונדון ובמרכזו, סיור קולינרי מודרך באיסט אנד. אז אל לכו לשום מקום! מקסימום, עד לממ"ד.